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金秋十月，秋蟹正当肥。各位专业的大小吃货们千万别错过啦！
25分钟
家常味
初级
快手菜
煮
家常菜
1/11 大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）
2/11 用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。
3/11 姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。
4/11 姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5/11 蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。
6/11 加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
7/11 放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
8/11 盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色即可。（如图左1的那只已有蟹黄溢出）
9/11 用厨用剪将绑绳全部解掉，准备装盘。
10/11 红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。
11/11 看看这蟹黄，你还不动心吗？赶紧动手做起来吧！不然就又要等到明年啦！
1、螃蟹生性寒凉，所以需要加大姜的用量来中和，配上一小杯黄酒亦是如此。
2、传统说法中说蟹和蜂蜜、柿子、花生、茄子等食物相克，容易引起腹泻甚至食物中毒。但现又有专家认为这只是本身脾胃虚弱的人吃多了寒性食物的表现，并非食物相克。各种说法不尽相同，本人亦非医者无法专业判断请大家自行了解。
3、孕妇、过敏体质和脾胃虚弱的人群建议谨慎食用。
