小酥肉烙饼

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  1/12 把五花肉切成条，加入少许盐，小勺淀粉，小勺料酒

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  2/12 小火炒花椒，碾碎后加入肉条中，搅拌均匀，腌制15分钟

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  3/12 把红薯淀粉倒入碗里，加入一个鸡蛋，搅拌均匀

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  4/12 搅拌均匀后，是糊状的

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  5/12 准备小半锅油，油温至6成后，肉条裹一层面糊，一根一根放入油锅中，小火油炸

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  6/12 炸至金黄后取出备用

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  7/12 开始制作面皮，准备一个大碗，倒入小麦粉，加入温水

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  8/12 揉至10分钟左右，变成面团，盖上保鲜膜，静至20分钟

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  9/12 取出面团，排气，拿取小面团，擀成长条

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  10/12 红线边缘刷一点水，中间部分，刷上色拉油，然后对折

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  11/12 边上用叉子按压出纹路，放入平底锅里烙，不需要放油

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  12/12 把炸好的酥肉放入面皮里，再配上生菜，胡萝卜，青瓜丝就搞定了

小贴士

如果酥肉想要更酥一点，可以等冷却后，再倒入锅中大火复炸一遍。

作者: 摩登主妇生活研究所

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