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这道菜呢是属于比较清淡的那种，没有加过多的调料，保持了食材的鲜味。芋头换成土豆，或者红薯都可以。
45分钟
家常味
初级
快手菜
腌
家常菜
1/10 排骨冷水下锅，放葱、姜片、料酒焯水去腥
2/10 姜末、葱分葱白葱花切好
3/10 焯好的排骨用清水冲洗掉浮沫，然后放盐、姜末、葱白、少量生粉、草果粉、生抽，拌匀腌制。
4/10 腌制的时候就去削芋头，对芋头过敏的友友一定要记得带上手套，不然会很痒的。
5/10 芋头削好以后，撒上适量的盐，然后淋上一勺香油拌匀。
6/10 将腌制好的排骨放在碗底。
7/10 再把芋头放在上面。
8/10 放入水开了的蒸锅
9/10 定时35分钟。
10/10 蒸好倒扣盘中，撒上葱花，开吃
不焯水直接腌制也行，觉得焯水可以去掉一些不干净的东西，所以还是焯了。蒸的东西是不耐盐的，所以盐要少放一点。以前蒸排骨都是用到粉蒸面的，就想成了它会粘在一起，最后倒扣出来很漂亮，所以才把排骨放下面。如果是这种清蒸的话，以后可以把芋头放盘子下面，排骨放上面，直接蒸就OK了。因为蒸汽是从上面开始的，那样的话30分钟就可以了。
