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芋头蒸排骨，是我个人很喜欢的一道家乡菜。因其口味清淡，芋头的细软香糯与排骨的肉香味完美融合，让我吃过后便会久久难忘。 芋头营养丰富，含有大量矿物质和维生素，既可以当蔬菜也可以作为粮食食用。因其含有淀粉颗粒细小，淀粉量是土豆的十分之一，消化率可达98.8%，还有丰富的钙质，因此非常适合消化不好老人，正在长身体的小孩，还有需要补钙的人食用。希望哈友们也会喜欢这道菜，与我一起分享。
44分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 买回来的肋排切成小块，放入少量面粉加水搅匀浸泡20分钟。
2/11 再用清水冲洗干净，控干水分。
3/11 芋头削皮后切成小块，浸泡清水中洗净控干，再放少量盐拌匀腌一下。
4/11 肋排中放入两勺蒜蓉豆豉酱、一勺生抽，三勺料酒一勺盐和少许清水一起搅拌均匀腌上1小时。
5/11 之后把芋头摆在盘下，如图排骨摆在上面，再把多余的腌酱汁撒上去，放进蒸锅大火烧开后蒸60分钟。
6/11 蒸好后关火，取出来。
7/11 再把蒸出的汤汁倒在一个小碗里备用。
8/11 然后准备葱花和姜片。
9/11 如图用一小锅爆香。
10/11 再把到出来蒸时的一小碗汤汁倒入，放一勺味极鲜勾成芡，最后浇淋在蒸好的芋头排骨上。
11/11 做好的成品图。
1.芋头中的黏液蛋白会导致某些人皮肤过敏而发痒不适，所以最好带上手套在流动的水中处理。
2.芋头好吃但一定要蒸熟才能食用，所以相对蒸的久一些，营养才不流失。
3.口味重的可以根据自己喜好多放些酱料或老抽。
4.清洗排骨肉类可以放一点面粉加水搅匀浸泡20分钟，这样可以去除异味让肉质粉嫩。
