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韩式辣白菜
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韩式辣白菜

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买的辣白菜不是太甜就是太酸或者不脆,这道自己做的韩式辣白菜,酸辣脆爽可口,(经过反复研究结合韩式和朝鲜族口味)可搭配裹烤肉或者五花肉炒辣白菜,白菜豆腐汤。可谓一菜多种吃法,喜欢的就动手试试吧!

作者: ADA11
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别高级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 大白菜切开成四半洗净用一袋盐一片一片摸匀,再加入没过白菜一半的水研制一晚上断生

    1/15 大白菜切开成四半洗净用一袋盐一片一片摸匀,再加入没过白菜一半的水研制一晚上断生

  • 韭菜、白萝卜、梨、洋葱、苹果洗净控干水分

    2/15 韭菜、白萝卜、梨、洋葱、苹果洗净控干水分

  • 姜去皮蒜去皮

    3/15 姜去皮蒜去皮

  • 姜、苹果、梨,蒜洋葱切块

    4/15 姜、苹果、梨,蒜洋葱切块

  • 全部放入破壁机打碎备用

    5/15 全部放入破壁机打碎备用

  • 萝卜切丝、韭菜切段备用

    6/15 萝卜切丝、韭菜切段备用

  • 起锅白水煮开

    7/15 起锅白水煮开

  • 小碗中加入糯米粉和水调匀

    8/15 小碗中加入糯米粉和水调匀

  • 水开加入糯米粉,小火熬成米糊

    9/15 水开加入糯米粉,小火熬成米糊

  • 米糊筛子过滤,倒入果蔬汁中

    10/15 米糊筛子过滤,倒入果蔬汁中

  • 加入、白糖、盐、鱼露、辣椒面、白萝卜丝、韭菜拌匀。(辣椒面可提前用开水烫一半再拌入颜色口感更好)

    11/15 加入、白糖、盐、鱼露、辣椒面、白萝卜丝、韭菜拌匀。(辣椒面可提前用开水烫一半再拌入颜色口感更好)

  • 拌好的辣白菜酱腌制一晚上

    12/15 拌好的辣白菜酱腌制一晚上

  • 腌制好的白菜过三遍凉水洗去多余盐份控干水分

    13/15 腌制好的白菜过三遍凉水洗去多余盐份控干水分

  • 取大盆一层酱一片叶子抹匀以此类推

    14/15 取大盆一层酱一片叶子抹匀以此类推

  • 拌匀的辣白菜放入盒子中密封,放冰箱3-5天入味即可(冬天温度低可放常温发酵半天,时间更快)

    15/15 拌匀的辣白菜放入盒子中密封,放冰箱3-5天入味即可(冬天温度低可放常温发酵半天,时间更快)

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