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菠菜烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中，烫片刻后捞出，再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增进口感。
15分钟
孜然
高级
快手菜
焯
家常菜
1/12 准备食材，我的菠菜自己种的，有点小，就多用了一点。
2/12 去除根部，根部也很有营养，但是孩子不爱吃，我只能扔了。
3/12 开水里烫30秒。
4/12 过一下凉水。
5/12 控干水分，切碎
6/12 打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
7/12 平底锅刷油，倒入鸡蛋液摊平，中小火煎2分钟。
8/12 挪入锅盖上
9/12 再盖上平底锅，倒扣回锅里
10/12 继续煎2分钟左右即可出锅食用
11/12 切成均匀大小即可食用
12/12 成品图
