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四川的景，四川的人，四川的豆腐最撩人，麻，辣，香，
1小时4分钟
红油味
初级
下饭菜
腌
家常菜
1/16 新鲜豆腐洗净，稍微沥干一下水份更好，豆腐不能太老太嫩的，选择软硬适中的豆腐
2/16 切好3厘米左右小方块
3/16 可以用网架，也可以用蒸屉，底下可以放点温开水有利于霉化和保持湿度
4/16 均匀裹上毛霉菌粉
5/16 摆好，尽量留一点的空隙，防止粘连
6/16 小米椒小火焙香
7/16 花椒可以来一点，不喜欢麻的可以不放
8/16 研磨机打碎，粗细各人喜好
9/16 两天两页就霉化好
10/16 长长的菌丝好可爱
11/16 戳毛
12/16 可以看到霉化的组织很好像鹅肝一样细腻
13/16 在白酒里过一圈，有消毒去腥的作用
14/16 均匀沾上辣椒面，味道加到辣椒面里混合均匀
15/16 沾后摆放好瓶子里密封腌制几天
16/16 喜欢的可以加姜和萝卜干
