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这道面食是宁夏回族的一道面食，面馆、夜市都有经营。用羊肉炒食，配以时令菜蔬、番茄酱，色泽鲜艳，面疙瘩筋道，非常美味。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/16 像手擀面一样的面，醒好备用。
2/16 和平时擀面条一样，稍厚一点。
3/16 切稍宽点，扒开顺好。
4/16 切成四四方方的小丁。
5/16 撒点面，稍微扒拉扒拉，使其不要粘在一起。
6/16 炒锅上火放油烧热，下羊肉丁炒干水分。
7/16 下花椒粒、葱、姜、蒜炒出香味，再放红辣椒面炒出红油。
8/16 放入所有的配菜。
9/16 放生抽、老抽、盐、鸡精调味。
10/16 加入适量开水。
11/16 另起锅烧水，水开下入面疙瘩。
12/16 煮至七、八成熟捞出，放入炒锅中。
13/16 开大火翻炒。
14/16 喜欢吃干一点的的可少加汤。
15/16 盛入盘中。
16/16 成品。
1.面要和硬一点，像平时吃手擀面那样就可以。
.先煸羊肉，水份煸干后放葱姜蒜和辣椒面，炒出红油。
