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老早就要想自己动手做豆腐吃了，明天是元宵节了，老祖宗留下的习俗元宵节要吃豆腐烧青菜的（由于冠状病毒的原因不能出门）于是便在家里做了豆腐、豆腐脑，非常成功。这里我分享一下菜谱便于制作。
45分钟
家常味
中级
其他
煮
家常菜
1/19 准备温水浸泡黄豆4个小时（或者浸泡一夜）黄豆泡开了出浆力才高。
2/19 准备所有要用的器具、材料。器具洗干净备用。
3/19 黄豆、加水放容器里高速搅打1分25秒。
4/19 准备干净的碗和纱布，然后把搅打好的豆浆倒入纱布中过滤。（这里说一下用纱布过滤豆浆做出的豆腐比较细腻哈）
5/19 过滤好的豆浆倒入锅里煮，浮沫用漏网漏出，煮沸再转中小火煮2-3分钟，一边煮一边用勺子搅拌豆浆，不要煮焦了。（离成功不远了，一步一步不要弄错了内心一点哦）
6/19 豆浆煮好的同时马上把6g内酯和60ml温开水和匀。（因为我没有买食物温度计要掌握好豆浆温度所以马上和内酯的，这时豆浆的温度差不多了）
7/19 准备一个干净的电饭锅，把和好的内酯倒入电饭锅中。
8/19 这时把锅里煮熟的豆浆倒入电饭锅中，（这时锅里的豆浆温度正好85度左右，有食物温度计的最好了，可以不用那么着急，凉了可以再加热一下豆浆的）稍微搅拌一下，其实不搅拌也没事，因为在倒入豆浆的过程中已经把内酯充散了。
9/19 把电饭锅胆放入电饭煲中保温15-20分钟样子，这时内酯的作用下豆腐花做成了。
10/19 出锅，看看白白嫩嫩哒豆腐脑，这时还热着呢！你随便吃放榨菜、虾米、紫菜，皮蛋、香菜等爱怎么吃就怎么样！
11/19 如果想做豆腐的准备一个做豆腐的盒子（网上有卖）纱布
12/19 铺上纱布
13/19 把豆腐脑盛入豆腐容器中
14/19 纱布盖好
15/19 盖上盖子。把容器移到一个可以沥水的容器中，上面压重物30-50分钟（这个要说明一下，根据你压的重量来看时间，如果你压的重量大了时间减短反之你懂得哈）如果你想吃嫩豆腐时间短点，老豆腐时间压长一点，豆干压更长，这时不时地要观察豆腐的厚度了。越薄越老。
16/19 时间差不多了，我们家要吃嫩豆腐的所以时间用了30分钟左右。（因为我压的是重物）
17/19 一块完美的豆腐出来了。
18/19 再来一张。
19/19 这是嫩豆腐做的凉拌，好吃！
我这里的量是2块豆腐的量，因为我还做了嫩豆腐凉拌着吃。一定要按比例才能一次成功，温度不要低于80度这样便于内酯的凝固。
