什锦红薯烙 酥脆小食

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  1/6 准备好需要的食材；

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  2/6 将红薯去皮切小丁，和什锦菜（玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁）混在一起拌匀。

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  3/6 盆里加几勺清水，白砂糖搅匀后，逐次少量倒入淀粉。

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  4/6 用筷子搅匀到图中的状态，淀粉均匀裹住红薯粒。

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  5/6 在平底不粘锅中倒少许油，烧热后放入一个金属慕斯圈（3寸烘焙模具），将红薯粒倒进模具里晃匀压实，小火烘熟。

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  6/6 待底部烘熟凝固成片后，去掉模具，用锅铲翻面，继续小火加热到表面没有干粉的状态，盛出来就趁热吃吧。

小贴士

甘汁园小提示：

1.红薯粒刚放入模具中时，不要着急脱模和翻动；要加热到底部凝固成一片后，再翻面，不然容易散开。如果没有模具，可以直接倒入锅中，做成一整个锅底那么大的饼，做熟后再切块就可以了。

2.加热过程中一定要用小火慢慢烘，不要着急，不然底部容易糊。另外在加热过程中，可以用小勺在表面加少许糖水，调味的同时也能让红薯粒更容易连成片。

作者: 甘汁园糖业

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