保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 1收藏
5091浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.4万
早起伸个懒腰，今天的太阳☀️格外灿烂，希望好天气能让疫情早点消散，好想回去上班，尤其想念楼下的肠粉摊大叔了。
15分钟
家常味
初级
面食
腌
其他
1/11 猪肉切碎剁成肉末，加入生粉，盐，蛋清腌制备用。
2/11 2个鸡蛋打散。
3/11 葱花切好备用。
4/11 盘中加入粘米粉。
5/11 30克玉米粉调浆，加入粘米粉中，加200克清水，少许食盐，少许花生油，拌匀成粉浆。
6/11 锅中水烧开，碟中刷油。
7/11 勺入粉浆，（薄薄一层即可，多余的粉浆要倒出来）加入肉末，鸡蛋液，葱花，盖上锅盖大火蒸3分钟。这一步看个人情况，肠粉中加玉米，生菜，腊肠，香菇丁，牛肉，猪肝都可以的，口味众多。
8/11 蒸好出锅
9/11 装碟。
10/11 这是我自己煮的酱油，用洋葱爆香，加酱油，兑一点开水，大火煮开就行。
11/11 这是顺手炒的蒜蓉小米辣酱，用来配肠粉，配面条吃都很好。
调粉浆的比例因为不同牌子的粘米粉也会不同，大体差不了太多，但是我之前用三象牌的和杂牌的同个比例，出来效果不一样。（小建议：调好粉浆后，先上锅试一下，不加肉末鸡蛋等，看看蒸出来的效果，要是太稀或者口感太厚硬，再视情况而定，调整一下粉浆。）
