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45分钟
家常味
初级
快手菜
腌
家常菜
1/5 花鲢鱼头一剖两半，用料酒、盐腌一下。
2/5 葱切段、姜切片，蒜稍微拍一下。
3/5 用生粉均匀撒在鱼头上，起锅加油，下鱼头煎制。煎好后盛出备用。
4/5 油锅里里一勺豆豉辣酱，炒香后下姜蒜、八角，炒出香味后下入鱼头，再加超过鱼头的清水，用生抽、老抽调色、调味。
5/5 鱼头汤炖至粘稠后，出锅，撒上蒜苗即可。
豆豉辣酱的各个品牌的辣味、咸味不同，使用时自己感觉。
这道菜的最佳搭配是米饭。
