保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 6收藏
独家 · 5705浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.0万
鲜香可口
25分钟
烧烤味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/18 用到的材料，低粉忘了拍上去。我今天做的南瓜无水的，没放水直接加了85g南瓜泥代替水。如果做普通蛋糕卷以上配方就可以
2/18 蛋黄蛋清分离，盆一定得无油无水
3/18 加入水，10g糖，油拌至水油溶合（我的是加了南瓜泥的）做普通蛋糕加入水或奶即可
4/18 筛入低粉，加入盐快速上下翻拌至顺滑
5/18 预热烤箱，上下火150度。开始打蛋白，加入柠檬汁。30g糖分三次加入出现大泡加第一次糖
6/18 出现细腻的泡沫加入第二次糖
7/18 开始出现纹路加第三次糖
8/18 出现明显纹路停止打发
9/18 取3分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，上下翻拌。拌搅之后再加三分之一
10/18 将拌匀的蛋黄全倒入剩下的蛋黄糊中拌匀
11/18 从20厘米高处倒入蛋糊。用刮刀抹平，散香肠，香葱肉松黑芝麻
12/18 上下火150度，35分钟。具体温度根据自家烤箱调节
13/18 取一张油纸垫烤网上，倒扣晾凉
14/18 抹上沙拉酱，撒肉松，从一边轻轻卷起
15/18 用油纸包好，固定30分钟
16/18 切块两头抹沙拉酱沾上肉松，装盘即可
17/18 成品
18/18 成品
