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山西大同最具代表性的美食，爽滑，劲道！
45分钟
红油味
中级
其他
蒸
其他
1/7 把土豆淀粉，白帆，水放进容器里搅拌均匀，静置半小时。
2/7 锅中放水大火烧开后把搅拌均匀的面糊两勺倒入不锈钢盘中，摇晃一下使其薄厚均匀放入水中加盖蒸两分钟。
3/7 蒸好后把不锈钢盘和粉皮一起放入凉水中，使其凉透用手缓缓揭下来再放入凉水中。
4/7 把凉透的粉皮切细条放入凉水中备用。
5/7 锅中热水把八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，盐，醋，生抽，放入锅中煮十分钟，放凉备用。
6/7 调料水晾凉后把香料都捞出来，放入葱花，香油，味精。黄瓜，豆腐干切丝，辣椒面炝油备用。
7/7 把粉皮捞出放进碗中，把黄瓜丝，豆腐干丝和调料汁根据个人口味放进去，爱吃辣的放辣椒油拌匀就可以开动啦！
