金丝肉松饼

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  1/14 水油皮：中筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50克
  油酥：低筋面粉70克，猪油35克

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  2/14 油皮中精面粉粉，糖猪油35克，烧开的开水稍微停几分钟再和面。水不要一次性加完，看面团的情况来定。比饺子面稍微软一点点即可。面团成团不用揉，让面粉充分吸水，这个时候再揉更容易出膜。面团揉只出厚膜就可以了。油酥低筋面粉加35克猪油，在案板上手掌轻轻反复搓，直到没有干粉。和好的面一起醒发二十分钟

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  3/14 揉好以后切成均匀的6份。大小根据自己的喜好来定，没有特别的要求。一般平常面团我分十份，今天懒分了六个

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  4/14 揉圆备用

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  5/14 取一个油皮压成片，放入油酥包包子一样的包好，动作要轻柔，以防漏酥

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  6/14 轻轻擀成长条，从一头卷起

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  7/14 卷好以后的样子

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  8/14 绿豆沙和肉松混合

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  9/14 醒面的时候我们开始做馅。绿豆泥和肉松混合，分成六份，搓成圆备用。

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  10/14 擀好的面盖上保鲜膜醒十五分钟，再次擀开。擀完以后再从新卷起，再醒十五分钟

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  11/14 醒好的面两头折起，压平擀成中间厚四边薄的片

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  12/14 包包子一样包起来，轻轻压扁就可以了

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  13/14 我用月饼模具压了一下，这样看起来好看一些。薄刷一层蛋液。烤箱上下火170预热度，烤25分钟即可。

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  14/14 这个是白皮的，和面没有放蛋液。也没有刷蛋液，干干净净的一个大白。

作者: 深海的美人鱼

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