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这一道土豆条炒基围虾，是根据粤菜经典“避风塘炒大虾”改良而来。
15分钟
五香
中级
热菜
炸
家常菜
1/16 基围虾去须、开背、去虾线。
2/16 土豆洗净去皮切成长条。
3/16 葱姜蒜切末。
4/16 起锅入油烧热。
5/16 下土豆条。
6/16 炸至金黄捞出。
7/16 控油备用。
8/16 锅中油继续升温至八成热，炸基围虾。
9/16 和土豆条一样炸至金黄色，表皮发硬起锅捞出控油。
10/16 锅里留一点底油烧热，下葱姜蒜炒香。
11/16 放入干辣椒继续煸炒出香味。
12/16 下入基围虾土豆条煸炒。
13/16 下盐、味精、鸡精、孜然粉、辣椒面，炒匀。
14/16 放一滴香油。
15/16 入葱花。
16/16 起锅装盘。
炸虾时油温稍微高一点，这样可以把虾仁的水分锁住，吃起来皮脆瓤嫩。
