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第一次做辣椒酱，味道不错很成功，一共三种，蒜蓉辣椒酱，私房辣椒酱，香辣辣椒酱。今天介绍一下私房辣椒。晚餐•2020年3月4日# 用了小米辣，豆豉，芝麻，花生碎，盐，糖，白酒，花椒粉，鸡精。第一次做油没概念好像放少了，炒的时候有点点干锅，但是不影响香喷喷的辣酱！ 一共做了三种时间关系做的时候没有特意拍各种步骤，需要的亲单独问吧
25分钟
红油味
中级
自制酱料
酱
其他
1/4 先把辣酱，盐，黄豆酱，豆豉，花椒粉，糖放干净盆里搅拌均匀静置10-20分钟。
2/4 放入油300g左右，八成热加蒜末和姜末150g左右炒一下放辣椒继续炒三五分钟，再加入高度白酒炒
3/4 十分钟后放入提前弄好的花生碎和熟芝麻翻炒几下再加入鸡精出锅，多搅动不能糊锅
4/4 一共做了三种，方法不一样，买了密封贴纸，简单大气，成功！
1、要多放点油，熬制不用太长时间，10分钟就差不多
2、蒜蓉辣酱不用油，有喜欢的单独问吧
3、各种调料可根据口味酌情增减
