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45分钟
辣味
中级
热菜
炒
其他
1/15 青笋切粗丝，芹菜切节
2/15 姜丝，青花椒丁，青花椒，金针菇
3/15 土豆粉
4/15 兔肉加盐，小苏打，鸡蛋，胡椒粉，十三香，水淀粉，白酒码味（先加盐，小苏打和鸡蛋充分搅拌至上劲）腌制时间二十分钟。
5/15 姜葱沫
6/15 青笋，芹菜炒熟
7/15 炒姜葱沫，豆瓣酱，香水鱼调料
8/15 加水，调入鸡味精，十三香，胡椒粉，胡椒粉盐。
9/15 水开，下金针菇。
10/15 烫熟，捞出打底。
11/15 土豆粉，同金针菇一样，煮熟打底。
12/15 下兔肉，不要使劲搅以免糊汤。
13/15 兔肉煮熟，捞出
14/15 底汤调盐味合适后灌汤
15/15 青红椒，青花椒，姜丝呛油就OK了。
难点：兔肉好不好吃，口感好不好，百分之七十看码味上浆，百分之三十才看调味火候。
