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粤式甜点，椰汁千层糕，Q弹软糯，清甜爽口，椰香浓郁，甜而不腻。
45分钟
甜味
中级
其他
蒸
其他
1/11 有准备马蹄的，先洗干净削皮，然后切成小碎粒，备用。没有的可略过这步。
2/11 千层糕其实是两种颜色交相叠加，分为白浆和色浆。我用的是黄糖，所以是黄色的，有红糖的可以用红糖，颜色更深。
3/11 白浆：125克马蹄粉+200mL清水+400mL椰浆
缓缓的溶解粉末，搅拌均匀，备用
4/11 色浆：
①号生浆：125克马蹄粉+400mL清水，搅拌均匀
②号熟浆：200克糖+300mL清水+马蹄碎放进小锅里面，烧开转小火，等糖全部融化后，加入20mL（少量）①号生浆，快速搅拌收火
收火后，把②号熟浆倒入①号生浆中，搅拌均匀，成为生熟浆
5/11 白浆和色浆都准备完成，锅里放水烧开，放入碟子或蒸盘
6/11 先打入薄薄一层色浆均匀涂开为底，盖上盖子蒸2分钟至凝固。
7/11 再打入薄薄一层白浆均匀涂开，盖上盖子蒸2分钟至凝固。
8/11 依次类推，重复操作至最后一层为色浆层，最后总体蒸5分钟。捞出自然放凉。
9/11 彻底放凉后，找个平面，把碟子倒扣，使其脱落。如果不脱落就先轻轻拨开边缝使其分离。
10/11 用刀切成一块一块的形状，装盘，拍美照，晒朋友圈，开吃。冷藏风味更佳。
11/11 最后的成品，色浆层里面有马蹄碎，Q弹软棉又爽脆可口
注意事项：
①尽量严格按照重量和比例去配比粉浆，否则会导致不成型或太稀或太稠
②做生熟浆那一步，煮糖水时候尽量避免水分挥发过多，融糖后加入的①号生浆切不可多，少量少量即可，加入后快速搅拌均匀后马上关火，否则过火会变得特别粘稠。
③每次要打浆前，要先搅拌均匀，以防沉底。
④第一层和最后一层都为色浆，若为白浆则不甚好看。
⑤打完最后一层浆，要总体蒸5分钟，巩固成型。
⑥蒸完后要自然放凉，彻底放凉。若放凉后先冷藏一下再切，效果更佳。
