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45分钟
酸辣
中级
热菜
炖
家常菜
1/8 牛腩切丁，泡在冷水中。在准备辅料的过程需留意，泡出血水后要倒掉换干净水。
2/8 小葱白切段，姜切片，泡椒切断，红小米辣切圈。葱姜蒜冰糖辣椒放一个碗，一起下锅。干花椒干辣椒八角洗干净后放另一个碗。（葱绿切葱花）
3/8 西红柿削皮后切块。取两个西红柿块放一个碗，剩下的放另一个碗。
4/8 油热后先把上图白盘子里的调料放锅里小火炒香，放入豆瓣酱一勺，炒香。
5/8 放入大半勺老抽，干辣椒干花椒八角，炒香。倒入两个西红柿的块，继续炒。一分钟后倒入砂锅备用。（西红柿下锅之前都用小火，西红柿下锅后改用大火）
6/8 起一锅水。泡过水的牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
7/8 将牛肉和水倒入砂锅中，小火炖一小时。牛腩炖软后倒入余下的西红柿块煮熟。起锅之前放入适量的盐。
8/8 撒上葱花，完成。
1.因为牛肉我泡的比较久，血水基本上已经泡出来了，所以煮过牛肉的水浮沫很少，就直接用来炖牛腩。如果大家介意，可以单独烧干净的开水炖。
2.图片看起来做的比较重口。一来我比较喜欢吃重口味，二来剩下的西红柿汤可以浇在面条上或者煮白菜。这是个人习惯啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑。如果吃不了重口，干辣椒干花椒小米辣可以不用放。还可以放几片洋葱。
不过泡椒小米辣是必须加的。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
