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45分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/20 蛋黄用保鲜膜包好，放入蒸锅蒸10分钟
2/20 蒸好后，用勺子压碎
3/20 加入肉松、沙拉酱拌匀，取15克左右搓成团
4/20 将豆沙分割成每个20克左右，将豆沙压平
5/20 将肉松馅放入豆沙馅中，用虎口慢慢包好，搓圆待用
6/20 锅中倒入少许玉米油，加入姜丝和葱花翻炒，放入肉馅煸炒出颜色
7/20 加入料酒、豆干丁、榨菜丁翻炒2分钟，加入生抽、耗油翻拌均匀，出国，晾凉备用
8/20 锅内倒入清水，放入小苏打，中火煮开，加入洗干净的艾草
9/20 用筷子搅拌艾草，保证每片艾草都可以焯到水
10/20 小火煮2分钟左右捞出，放入冰水中
11/20 将艾草挤掉三分之二的水分，放入料理机，酌情加入适量的清水搅打成泥
12/20 倒在纱布上挤出艾草汁，艾草泥备用，艾草汁盖上保鲜膜备用
13/20 盆里倒入糯米粉、白砂糖、玉米油、粘米粉、艾草泥搅拌混合
14/20 锅中倒入艾草汁，小火煮沸，倒入一半艾草汁，用筷子搅成絮状
15/20 分多次倒入艾草汁，用手揉搓均匀至面团光滑、无干粉、不粘手即可
16/20 将面团分割成每个40克左右的小面团搓圆，盖上保鲜膜备用
17/20 将艾草面团放在掌心压成薄片，取出一个豆沙馅放入包好，用手掌滚远，放在粽叶上
18/20 另取一个艾草面团，用大拇指按压面团中心，将其捏成窝窝头的形状，装入榨菜肉末馅，再次用虎口慢慢收紧，搓圆，放在粽叶上
19/20 蒸箱预热至上汽，放入青团，蒸10分钟左右出炉
20/20 取出表面涂抹一层玉米油即可
