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鲫鱼塞肉是一道传承菜，记得小时候妈妈会这样做，鲫鱼没这么大，但是，是野鲫鱼，鱼肚里塞了肉末红烧或炖了吃都非常鲜美，今天我自己下厨，重温一下小时的味道。
36分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/9 鲫鱼买来后杀好，洗干净
2/9 在两面鱼背上各划三刀
3/9 里脊肉洗干净切小粒，放盐，小葱一起剁细腻，放一点点淀粉，酒，剁匀，放碗里加一点点水转至上劲
4/9 准备姜片蒜片葱粒
5/9 把肉末塞进鲫鱼肚里和鱼鳃里
6/9 倒入老抽把鱼腌制5~10分钟左右
7/9 开油锅烧至7至8成烫，放入鲫鱼，两面都煎一下，放入姜蒜片，放点黄酒，放水
8/9 放盐，糖，醋，倒入刚才腌制鱼的老抽，盖上盖烧四~五分钟左右，把鱼烧熟当然要保证鱼肚里面的肉末也熟透，放点味精，放入小葱，用汤汁浇一下鱼身起锅装盆就OK啦
9/9 成品图
烧鱼时放水略多一点点，比平时烧鱼要多烧一会，鱼肚里的肉末要保证烧熟，咸淡吃准。
