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不需要熏制的熏鱼
44分钟
鱼香
初级
热菜
炸
家常菜
1/11 准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏，控水后备用
2/11 去鱼头、鱼尾，切成1厘米左右肉片
3/11 葱、姜、蒜切片
4/11 葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟
5/11 锅内倒水，放入八角、冰糖、香叶、桂皮
6/11 碗中放入料酒、老抽、生抽、盐
7/11 煮水（步骤5），水沸腾后将料汁（步骤6）倒入，中小火煮30分钟，捞出辅料后汤汁放凉备用
8/11 锅内热油，油热六七成放入鱼片，中小火炸酥
9/11 捞出沥油
10/11 放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出
11/11 装盘食用
浸泡时间不易过长，过长会使鱼肉失去香酥的口感
