荆州鱼糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
荆州鱼糕
打开APP,查看视频做法>>

荆州鱼糕

starstarstarstarstar

8.4万点赞 · 17收藏

1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.6万

鱼糕,因发源地为荆州,故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的 食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。 我喜欢煮面条放几片,或做蔬菜汤时放几片,鲜香!

作者: X灬Harrite
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系湖北菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备鱼肉与肥肉,绞肉机将主料绞两遍。

    1/8 准备鱼肉与肥肉,绞肉机将主料绞两遍。

  • 绞完切生姜沫放进去。

    2/8 绞完切生姜沫放进去。

  • 准备盐,味精,白胡椒(不要鸡精,颜色会发黄),蛋清加入沿一个方向搅拌。

    3/8 准备盐,味精,白胡椒(不要鸡精,颜色会发黄),蛋清加入沿一个方向搅拌。

  • 搅上劲加水(2.5斤),最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜,容易脱锅。

    4/8 搅上劲加水(2.5斤),最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜,容易脱锅。

  • 上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液,继续蒸10分钟出锅抹上香油。

    5/8 上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液,继续蒸10分钟出锅抹上香油。

  • 配上配上黑木耳,肉丝,红青椒丝,冬笋,调味勾芡淋上油即可。

    6/8 配上配上黑木耳,肉丝,红青椒丝,冬笋,调味勾芡淋上油即可。

  • 也可以下火锅。

    7/8 也可以下火锅。

  • 还可以原味清蒸。

    8/8 还可以原味清蒸。

  • 小贴士

    鱼肉糊搅打上劲是关健,水可分次少量加入,跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。

    作者: X灬Harrite

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐