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鱼糕，因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的 食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。 我喜欢煮面条放几片，或做蔬菜汤时放几片，鲜香！
32分钟
鱼香
初级
热菜
蒸
湖北菜
1/8 准备鱼肉与肥肉，绞肉机将主料绞两遍。
2/8 绞完切生姜沫放进去。
3/8 准备盐，味精，白胡椒（不要鸡精，颜色会发黄），蛋清加入沿一个方向搅拌。
4/8 搅上劲加水（2.5斤），最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜，容易脱锅。
5/8 上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液，继续蒸10分钟出锅抹上香油。
6/8 配上配上黑木耳，肉丝，红青椒丝，冬笋，调味勾芡淋上油即可。
7/8 也可以下火锅。
8/8 还可以原味清蒸。
鱼肉糊搅打上劲是关健，水可分次少量加入，跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。
