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油焖大虾其实不仅是一道鲁菜，更是一道浙江菜。而菜系的不同也让它们所用的食材不同。近些年来所流行的“油焖大虾”其实就是来自于湖北的一道菜肴，而它用到的食材也是淡水里面的鳌虾。说鳌虾可能有人不知道，但是小龙虾大家就熟悉了吧？ 我今天做的是家常版的，配料用量和工序上都调整缩减了，不是最正宗的做法。
15分钟
家常味
中级
海鲜
焖
湖北菜
1/11 先处理虾，剪虾眼、剪虾腿，去虾线
2/11 去虾线的时候用剪刀从虾背剪开，把虾线取出即可
3/11 虾都处理完后洗干净，沥干水分备用
4/11 准备一根葱白和生姜，葱白切段，生姜切丝
5/11 调料汁：碗中加入生抽、盐、砂糖、淀粉、料酒、白醋搅拌均匀
6/11 热锅下油，加入姜丝翻炒出香味
7/11 加入大虾
8/11 中火把虾煎至两面金黄
9/11 加入葱段和调好的料汁，再加入大概50克的清水翻拌均匀
10/11 盖上锅盖焖2-3分钟左右，时间不需要太长
11/11 开盖收汁 然后就可以装盘出锅了
