9.8万点赞 ·
独家 · 6232浏览 · 1.2万做过 · 站内排名46.1万
虽然这个菜不是春天特有的绿色，可它绝对算得上是春天的代表作。
45分钟
家常味
中级
素菜
焖
其他
1/4 买来的新鲜春笋剥皮清洗干净。
2/4 去老根，切成条状。
3/4 加盐焯水10分钟以上，可以去掉笋的涩味和苦味，不过春天的鲜笋一般没那么苦涩，很鲜的。
4/4 热锅凉油，少许葱花炝锅，倒入春笋大火炒制，加生抽炒入味后，加老抽和糖上色，加温水没过笋开盖焖烧大概20-30分钟，这样比较入味，中间要开锅查看，注意别干锅。火候差不多了了就大火收下汁，一道香甜的油焖笋就可以开动了，
1.买回的鲜春笋一定要尽快吃，要不就老了。
2.焯水要加盐，并且要10分钟以上才好去除苦涩味。
3.这道菜用油要宽一些，味道才好。
