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这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足
45分钟
五香
中级
热菜
红烧
家常菜
1/6 排骨焯水过冷水利干备用
2/6 锅里放油 排骨码放好 煎金黄翻面在煎一下
3/6 煎好的排骨备用
4/6 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
5/6 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
6/6 放入开水没过排骨即可，炖开放盐 转小火炖20分钟 大火收汁即可
1我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
3花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好
