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江浙沪一带的特有蔬菜，其嫩、脆、微甜的口感，加上具有解毒热、除烦渴、利二便的功效，现已成为餐桌上的美食。4月至9月是茭白的上市季节，5月的气温、湿度为茭白生长提供了最适合的天气，所以最为美味，而生长于一级水资源保护区淀山湖畔的练塘茭白是品质中佼佼者。油闷茭白不需要复杂的烹饪方式，只用生抽、老抽、油少许就能烹制成一道美味的乡间美食！
15分钟
家常味
初级
素菜
烧
家常菜
1/8 将茭白去壳洗净
2/8 切成滚刀块，备用。
3/8 国内倒入适量植物油，待油温升至五成。
4/8 倒入茭白翻炒至微焦
5/8 加入生抽、老抽、盐调味料。
6/8 加入水，盖上锅盖大火烧开。大约3分钟左右即可。
7/8 烧至收汁
8/8 出锅装盆，撒上葱花即可。
此菜主要突出茭白的嫩、软糯、微甜、脆的特点，不需要太多的调味料，料酒、蒜、姜都可不用。不可久烧，过了少了脆感。
