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饺子是北方人特别吃的一道主食，今天来做一道猪肉酸菜馅的。
15分钟
蒜蓉
初级
主食
拌
家常菜
1/15 准备个大点的容器倒入500面粉，面粉的量也可以是根据家里的人数来倒入，接着在面粉里面打个鸡蛋，用筷子搅拌开。
2/15 慢慢倒入适量的清水搅拌成棉絮状。
3/15 大片状之后就可以直接用手来使劲的揉搓面粉和成光滑面团，放一旁发酵30分钟即可。
4/15 等待面团发酵的同时来完成其他的步骤 酸菜拆包洗净，剁碎～将剁碎的酸菜攥去多余的汁液放一边备用。
5/15 把猪肉洗净，去肉皮，切肉块 再剁成肉酱放一边备用。（猪肉一定要肥瘦兼并做出来的饺子馅才香，我买的是前腿肉）
6/15 把大葱洗净，切成小葱丁装容器中备用。
7/15 把大葱跟肉酱装一起，加入熟油、蚝油、生抽、十三香调料搅拌均匀。
8/15 再把剁好的酸菜加入加少许盐搅拌好备用。（一定要顺一个方向搅拌才能上劲）
9/15 醒发好的面团取出再揉一下，切两份 先取其中一份揉搓成长条再揪成小剂子，撒上面粉（防止小面块粘到一起）接着用擀面杖擀成中间厚四边薄的饺子皮就可以了。
10/15 第7步、取一张饺子皮放上适量的肉馅。
11/15 捏成饺子形状。
12/15 所有的饺子亮个相。
13/15 锅里倒水烧开之后倒入饺子，用粥勺顺着一边慢慢搅，等饺子一个个浮上来就好了。
14/15 其中一盘亮个相，个个饱满。
15/15 沾一下蒜泥酱味道别提有多香啦。
①若饺子要煮，就用冷水和面，若饺子要蒸，就用热水和面。因为冷水和的面不易破碎，适合水煮，热水和面糯性更大，更易变熟，比较适合蒸。
②若想让饺子皮更劲道和面时可以加一个鸡蛋，
包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道哦。
