猪肉酸菜馅饺子

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  1/13 面粉加200克清水混合。

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  2/13 和成面团（刚开始可能有点粗糙，醒10分钟后再揉一下就光滑了）。

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  3/13 准备馅料的食材，猪肉的肥瘦比例是2:8，油滋啦是提前靠好的。

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  4/13 猪肉切块和葱姜一起放入料理机中打碎。

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  5/13 打好的肉馅放入油、蚝油、花椒粉、生抽、油滋啦、味精搅拌均匀，要顺一个方向搅拌才能上劲。

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  6/13 酸菜切丝后用料理机打碎，放入搅拌好的肉馅中，放盐调味，搅拌均匀备用。

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  7/13 面团揉成长条，揪成小剂子。

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  8/13 擀成中间厚四周薄的面皮。

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  9/13 取一个面皮放上肉馅。

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  10/13 捏成饺子（注意饺子边别粘上油，要不然煮的时候饺子会露馅）。

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  11/13 锅中添水大火烧开，放入饺子，用勺子顺锅边慢慢搅动，以免饺子粘锅底，水开后淋入少许清水，再次烧开后盖上盖子煮（要在旁边看着，不然水容易溢出来）。

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  12/13 当饺子肚都鼓胀起来，皮和馅分离就煮好了，捞出配蒜末酱油芝麻油辣椒油调成的酱汁食用。

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  13/13 真的是鲜美可口哦。

小贴士

面粉的吸水量不同，要慢慢酌量添加清水；猪肉和油滋啦中含有大量的油脂，所以玉米油就不用放太多了；包饺子时饺子边别粘上油，要不然煮的时候容易露馅。

作者: 鱼儿AA567

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