保存到手机
看更多做法
4.3万点赞 · 3收藏
独家 · 5122浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.7万
这款吐司制作简单，用黑加仑葡萄干有其独特之处，甜口更好。淡奶油与黄油相互作用，面包更具芳香，长时间低温发酵使得面包的口感更具风味，无以伦比。
1小时4分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/16 成品图。
2/16 备好材料。
3/16 除了盐与黄油，其他材料一起放入厨师机搅拌均匀，低速打发面团。
4/16 打发至表面光滑，加入盐与黄油，继续打发。
5/16 打发至全面扩展阶段，呈手套膜状态，裹圆面团，放在发酵盆里，盖上保鲜膜发酵1小时后，放入冰箱冷藏（3℃）发酵一夜。
6/16 次日，发酵至两倍大，手指插入不会回弹，发酵成熟。
7/16 面团排气整理后，平均分成6等份剂子，团圆静放醒20分钟松弛面团。
8/16 把浸泡过朗姆酒的黑加仑葡萄干分成6等份，用厨房纸吸干备用。
9/16 取一个醒好的剂子，用擀面杖擀成长牛舌形状，放上黑加仑葡萄干。
10/16 自上而下卷起，裹成圆筒状。
11/16 放入模具内，进入二次发酵2小时，湿度80，温度28℃。
12/16 发酵至9分满，加盖。
13/16 烤箱上管150℃，下管170℃预热，放置中下层，烤45分钟。
14/16 烤好出炉立即脱模，自然冷却。
15/16 切片拍照。
16/16 特写一图。
