猪肝粉

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  1/11 一斤猪肝简单冲泡之后切成小块，方便泡出血水

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  2/11 冷水浸泡一个小时左右，中间换几次水，反复冲洗，直到最后洗成清水

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  3/11 柠檬，姜切片加入再浸泡半个小时，之后反复冲洗，主要是为了去除腥味，泡洗次数越多洗的越干净

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  4/11 冷水下锅，煮开之后会发现还是有很多沫子，水倒掉，反复清洗猪肝，

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  5/11 冲洗干净之后，再次冷水下锅，直到煮熟，我煮了大约半个小时

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  6/11 煮熟之后挑出柠檬，姜，猪肝冲洗一下

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  7/11 捞出猪肝，切成小块，越小越好方便炒干水分

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  8/11 上锅开始炒，什么也不放就是小火干炒

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  9/11 炒干之后放凉，打碎，再炒

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  10/11 重复三次就可以得到猪肝粉了

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  11/11 最后又筛了一遍，就得到了很细腻的猪肝粉

小贴士

洗干净的猪肝在炒制过程中没有腥味，反而很香，炒干的小块品尝一下也是没有腥味，吃起来特别香，我用一斤猪肝最后做出来90克猪肝粉

作者: 耳可xad

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