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清蒸鳜鱼
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清蒸鳜鱼

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鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼、季花鱼等,为肉食性凶猛鱼类,也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚,营养价值很高。

作者: 冰-雪-缘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 成品图。

    1/12 成品图。

  • 鳜鱼去鳞,鱼腮,内脏冲洗干净。

    2/12 鳜鱼去鳞,鱼腮,内脏冲洗干净。

  • 将鱼身两侧各划几刀。

    3/12 将鱼身两侧各划几刀。

  • 鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱和姜腌制30分钟。

    4/12 鱼身撒盐,料酒按摩两分钟,放入葱和姜腌制30分钟。

  • 切葱丝,姜丝,辣椒丝备用。

    5/12 切葱丝,姜丝,辣椒丝备用。

  • 锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒入姜丝,大火蒸15分钟,中途不要揭开锅盖。

    6/12 锅里加水烧开,放入腌好的鱼,撒入姜丝,大火蒸15分钟,中途不要揭开锅盖。

  • 鱼蒸好后取出,捡掉葱和姜,淋上蒸鱼豉油。

    7/12 鱼蒸好后取出,捡掉葱和姜,淋上蒸鱼豉油。

  • 重新撒上葱丝,辣椒丝。

    8/12 重新撒上葱丝,辣椒丝。

  • 起锅倒油烧开。

    9/12 起锅倒油烧开。

  • 将热油均匀淋在鱼身上即可。

    10/12 将热油均匀淋在鱼身上即可。

  • 美味完成。

    11/12 美味完成。

  • 开吃喽。

    12/12 开吃喽。

  • 小贴士

    蒸鱼时间可根据鱼的大小调整。

    作者: 冰-雪-缘

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