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清蒸鳜鱼
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清蒸鳜鱼

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李锦记蒸鱼豉油,选用上等黄豆酿制而成,豉香浓郁,味道鲜甜,使用简单方便,可轻易带出鲜鱼美味,也可用于蒸食和烹饪海鲜,味道媲美酒家出品。清蒸鳜鱼是浙江省汉族传统名菜。鳜鱼,刺少,肉质细嫩肥美,历史上曾作贡品,清诗有:“时值秋今级鱼肥,肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鳜鱼清蒸,以李锦记蒸鱼豉油调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。

作者: 嘟妈糖小糖
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系浙江菜
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  • 鳜鱼去内脏洗净,鱼里外用盐抹匀,腌制10分钟后洗净。

    1/12 鳜鱼去内脏洗净,鱼里外用盐抹匀,腌制10分钟后洗净。

  • 在鱼内塞姜片。

    2/12 在鱼内塞姜片。

  • 码在盘中,淋上黄酒。

    3/12 码在盘中,淋上黄酒。

  • 冷水上锅,蒸20分钟。

    4/12 冷水上锅,蒸20分钟。

  • 蒸鱼期间准备:红甜椒切条、葱切丝泡清水、香菜洗净切段。

    5/12 蒸鱼期间准备:红甜椒切条、葱切丝泡清水、香菜洗净切段。

  • 鱼出锅后取出姜片。

    6/12 鱼出锅后取出姜片。

  • 重新码上红甜椒和葱丝。

    7/12 重新码上红甜椒和葱丝。

  • 玉米油烧热。

    8/12 玉米油烧热。

  • 淋在鱼上。

    9/12 淋在鱼上。

  • 撒上香菜。

    10/12 撒上香菜。

  • 在鱼周围淋上李锦记蒸鱼豉油。

    11/12 在鱼周围淋上李锦记蒸鱼豉油。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    腌制用的盐一定要冲洗干净。蒸鱼豉油已经够味了,无需放盐。

    作者: 嘟妈糖小糖

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