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烩面的特色在于烩，泡菜的酸香、肉的浓香、面的清香，相互交融，互为补充。成品微酸微辣，风味独特。
25分钟
家常味
中级
面食
炒
家常菜
1/11 首先将面和好，醒发好并揉至表面光滑。
2/11 把面擀好后，切成柳叶形，用湿毛巾盖上，防止风吹使表面皲裂，丧失口感。
3/11 五花肉切片、葱、姜、蒜改刀备用。
4/11 将泡菜、泡辣椒切成小丁。
5/11 炒锅上火放油烧热，放少许花椒炸香。
6/11 放入五花肉片，煸干水份后，放入葱姜蒜炒出香味。
7/11 放入辣椒面炒出红油。
8/11 放入泡菜、泡辣椒、生抽，翻炒均匀，
9/11 加入足量的开水，放盐、胡椒粉、味精调味。
10/11 下入柳叶面，煮熟即可。
11/11 成品。
1.面要和的硬点。擀面如有困难，可外购。
2.汤菜面合一的烩面，面是主角，菜是配角，菜如果多了，就变味了。
