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28分钟
家常味
中级
热菜
炖
家常菜
1/7 鸡肉斩块洗净沥干水分
2/7 鸡块冷水下锅，焯水，水开后捞出沥干
3/7 食油下锅，油热爆炒葱，姜，蒜，桂皮，八角出香味
4/7 鸡块下锅，翻炒放酱油，糖，十三香，料酒炒至上色
5/7 锅内放温水，没过鸡肉（可适当多放）大火开炖
6/7 大火烧开锅后撇去浮沫，加食盐，鸡精小火继续炖，炖烂待出锅
7/7 收汁完成，盛碗出锅
①鸡块焯水要冷水下锅，捞出后清水冲洗鸡块上面浮沫。
②水一定要没过鸡肉否则不好撇浮沫
