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羊杂是西北地区特有的风味小吃，配上筋道弹牙的竹升面，更是美味无比。 关于面肺：是回族独有的羊肺制作方法，非常简单，和做凉皮的方法一样，把洗出面筋的水沉淀后，倒掉上面的清水，把沉淀的面糊搅匀，灌进羊肺里，扎紧气管，煮1个小时左右，捞出晾凉，改刀后可同羊杂一起烩食，非常美味。
15分钟
家常味
初级
面食
煮
家常菜
1/5 羊心、面肺适量，生姜、蒜苗、竹升面备用。
2/5 炒锅上火，加入适量煮羊杂的汤，放入适量的面肺、羊心、姜末。
3/5 放入竹升面、少许盐、胡椒粉和鸡精。
4/5 将面条煮熟即可，出锅前放入蒜苗碎。
5/5 成品。南北结合，汤鲜味美，风味独特。
1.当地*常用荞麦面饸饹与羊杂同食，只是换了一种口感弹牙的竹升面。
2.全是半成品，做法简单。
