蔓越莓小米糕

做法 将做法保存到手机

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  1/14 小米提前浸泡四个小时以上

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  2/14 泡好的小米控干水分，放入料理机

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  3/14 分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在小米里面，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能滴进蛋清里，否则蛋白打不起来

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  4/14 把鸡蛋和小米打成米浆

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  5/14 打好之后倒在一个无水无油的盆里

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  6/14 蛋清分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角

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  7/14 取1/3蛋白霜到小米糊里翻拌均匀

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  8/14 倒回到剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀

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  9/14 加入粘好面粉切碎的蔓越莓干翻拌均匀

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  10/14 倒入模具封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸30分钟，蒸好焖五分钟

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  11/14 正好取出来撕掉保鲜膜，倒扣晾至温热即可脱模

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  12/14 会计可食用掰开组织细腻气孔均匀，米香浓郁，松软香甜，超级好吃

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  13/14 成品图！

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  14/14 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.蒸锅要提前烧开水，方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。
5蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。
6.蔓越莓干提前切碎，沾好面粉筛掉多余的面粉，把蔓越莓干蒸面粉是为了防止蔓越莓在蛋糕中下沉

作者: 邱邱的厨房日记

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