清蒸金鲳鱼的做法_菜谱_香哈网
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清蒸金鲳鱼
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清蒸金鲳鱼

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清蒸金鲳鱼的菜谱已经发过,再发是因为制作方法略有改变。

作者: 杰米
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 把鱼收拾干净,平放在砧板上,平刀从鱼尾处,紧贴鱼骨向前,推切至鱼头处,不带鱼骨这一侧,间隔一厘米,斜刀切至三分之二处,不要切断。带鱼骨侧切菱形花刀至鱼骨处。

    1/7 把鱼收拾干净,平放在砧板上,平刀从鱼尾处,紧贴鱼骨向前,推切至鱼头处,不带鱼骨这一侧,间隔一厘米,斜刀切至三分之二处,不要切断。带鱼骨侧切菱形花刀至鱼骨处。

  • 放少许盐、葱姜水,腌清10分钟,冲洗干净。鱼肉两侧各放两片生姜。

    2/7 放少许盐、葱姜水,腌清10分钟,冲洗干净。鱼肉两侧各放两片生姜。

  • 蒸锅烧开后把鱼放进去,大火蒸8分钟。

    3/7 蒸锅烧开后把鱼放进去,大火蒸8分钟。

  • 关火再焖2分钟,取出倒掉盘中的汤汁,去掉姜片。

    4/7 关火再焖2分钟,取出倒掉盘中的汤汁,去掉姜片。

  • 码上葱丝和青红辣椒丝,淋上热油。

    5/7 码上葱丝和青红辣椒丝,淋上热油。

  • 再淋上蒸鱼豉油。

    6/7 再淋上蒸鱼豉油。

  • 成品。

    7/7 成品。

  • 小贴士

    1.腌制过的鱼冲洗干净,摆上姜片再上笼蒸。
    2.蒸好后,倒掉盘中的汤汁,这是腥味的来源。

    作者: 杰米

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