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细心的友友可能会发现，前菜谱曾介绍过清炒油菜，做法还是有所不同。从放味精到不放味精的改变，自感味道有了提升。本菜谱又有了些许变化，考虑到这次买到的油菜梗部肥大，在出锅前淋了少许玻璃芡，旨在使厚大的梗部更能入味。
15分钟
家常味
初级
素菜
清炒
其他
1/5 炒锅上火，放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
2/5 放入油菜，大火炒至断生，放少许盐。
3/5 快速翻炒至七八成熟。
4/5 淋入少许水淀粉，大火翻炒，使芡汁炒匀地挂在油菜上。芡似玻璃，似有非有，使油菜口感更好。
5/5 成品。色泽碧绿油亮，清香扑鼻。
1.油菜最好用淡盐水浸泡10分钟左右，可起到杀菌消毒的作用。
2.芡似流水，晶莹剔透，不能有粘糊现象。
