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山药是不可多得的粗纤维食材，医用保健价值很高。
15分钟
家常味
中级
热菜
清炒
家常菜
1/6 山药去皮，叙刀切成片，和胡萝卜片一起放入开水锅中，放少许盐、白醋，煮1分钟左右，捞出冲洗几遍，沥干水分待用。
2/6 炒锅放油烧热，放入蒜蓉炒出香味，放入山药和胡萝卜，翻炒片刻。
3/6 放入黄瓜片，翻炒均匀。
4/6 放入盐和味精。
5/6 快速炒至入味即可。
6/6 成品。色泽洁白，脆嫩爽口。
1.山药去皮易氧化，要及时放入水中。
2.焯水时放少许盐和白醋，白药会更加洁白脆爽。3.只需一点点盐和味精调味提鲜。
