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泡椒莲藕
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泡椒莲藕

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莲藕易氧化,在制作过程中,要注意隔绝空气,步步紧逼。削皮,泡水;切片,泡水;焯水后,再泡水。只有这样,才能保证莲藕色泽洁白。 用浸泡野山椒的水浸泡莲藕,再加适量白糖和味精调味,口感脆嫩,微酸微辣,是下洒好菜。

作者: 杰米
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜

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  • 山药削皮,切去头尾,顶刀切成片。

    1/6 山药削皮,切去头尾,顶刀切成片。

  • 将切好的山药片立即放入清水中,防止氧化。<br/>

    2/6 将切好的山药片立即放入清水中,防止氧化。

  • 将莲藕放入开水锅中,开锅后煮30秒,立即捞出放入纯净水中,再次冲凉。

    3/6 将莲藕放入开水锅中,开锅后煮30秒,立即捞出放入纯净水中,再次冲凉。

  • 控干水分。

    4/6 控干水分。

  • 放入适量野山椒和泡野山椒的水,再放少许白糖调味、味精提鲜。

    5/6 放入适量野山椒和泡野山椒的水,再放少许白糖调味、味精提鲜。

  • 待莲藕浸泡入味,淋少许香油,即可装盘食用。

    6/6 待莲藕浸泡入味,淋少许香油,即可装盘食用。

  • 小贴士

    莲藕焯水不要过久,以保证莲藕的脆感。

    作者: 杰米

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