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藕是特别适合秋季食用的一个菜,这道泡椒莲藕味道很独特!值得大家尝试
1/11 准备食材和部分调配料,把藕去皮洗净,蒜葱处理干净,泡椒剁椒准备就绪。如图
2/11 把藕切成均匀薄片,如图
3/11 把切好的藕放碗内加水浸泡.以免变色,炒制之前再把藕沥干水分
4/11 浸泡过程中我们把葱切葱花,小米椒一分为二,蒜瓣切成片状
5/11 锅内加色拉油五克,把蒜片和小米椒下锅,小火把蒜片煸香
6/11 接着把红剁椒三克下锅,翻炒几下
7/11 把藕片下锅,调成中火炒两分钟,炒制过程中如锅太干,可加适量的水炒制,但不能太多,藕适合滑炒,所以炒制时可以少量加水
8/11 再往锅内加0,5克盐翻炒一分钟
9/11 最后加鸡精两克,炒均出锅
10/11 装盘,撒上葱花就成了
11/11 成品菜
炒此菜盐不能加多,盐量是平时炒菜的四分之一,因剁椒本身的咸味差不多就够了,所以盐量要把握好