8.7万点赞 ·
8.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名759
用酸奶做面包，超级柔软拉丝，做成辫子排包，挤满烤盘，超治愈，特别适合手撕着吃，无敌柔软拉丝！
1小时32分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/23 准备食材备用
2/23 面包桶中称入鸡蛋，糖，酸奶，盐，玉米油
3/23 再称入面粉和酵母
4/23 启动揉面程序18分钟结束后，再次启动揉面程序18分钟
5/23 揉面程序结束后，用手能轻松抻出手套膜，薄而透明，破洞无锯齿，就是完美的手套膜啦
6/23 启动发酵程序1.5小时，发酵至原来的两倍大小
7/23 取出来按压排气，不要揉，会把已经形成的面筋揉断
8/23 分成11等份，每份50克，都揉圆
9/23 取一个剂子擀成牛舌状
10/23 从上往下卷起来
11/23 其他剂子也是同样的做法，三个为一组
12/23 编成辫子
13/23 放入铺好油纸的烤盘，放入烤箱50度，下面放一碗开水，二次发酵40分钟
14/23 发酵好后，刷上蛋液
15/23 撒上杏仁片
16/23 送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，最后几分钟观察上色可以盖上锡纸，防止上色过深
17/23 烤好取出来晾凉，趁还有一点余温的时候装入保鲜袋，保存第二天仍然是软的
18/23 酸奶辫子排包就做好了，看着是不是很想吃啊
19/23 近拍内部组织结构
20/23 超级柔软拉丝
21/23 成品1
22/23 成品2
23/23 成品3
1.和面时，材料放入的顺序，先放湿性材料，再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。
3.烤面包的过程中不能开烤箱门，中途中可以盖锡纸
4.每个牌子的面粉吸水性不同，酸奶的用量可酌情添加。
5，具体温度根据自己烤箱脾气调整
6，这款面包含水量大，操作的时候会粘手，可以戴手套或手上抹油操作。
