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羊肉小揪面是回族地区的风味小吃，只所以叫小揪面，是因为揪出来的面片较小，有指甲盖那么大，只是和揪的大面片子相对而言。面片小巧、筋道、光滑、耐嚼，再配上羊肉、土豆丁、西红同烩，那滋味，真一个美字了得。
25分钟
红油味
中级
面食
炒
家常菜
1/11 炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水分，再放入花椒、葱姜蒜炒出香味。
2/11 放入辣椒面。
3/11 小火炒出红油。
4/11 放入土豆丁，翻炒一会儿。
5/11 放入酱油、盐，翻炒均匀。
6/11 放入西红柿酱翻炒片刻。
7/11 加入足量开水，炖至肉烂、土豆丁软糯，调入盐、胡椒粉和鸡精。
8/11 将醒好的面团擀开，切成一指多宽的宽面片。
9/11 左手拇指和食指捏住面片，右手将面快速揪入锅中，速度要快，要求揪出的面片大小一致，大拇指甲盖大小最好。
10/11 待面片全部揪完、煮熟，放入青蒜、韭菜和香菜即可。
11/11 成品。回族风味小吃，非常盛行。
牛羊肉为主，多配以土豆、青萝卜丁。也可配蒜苔、豆角、黄花、木耳等。可烩可炒，美味可口。
