保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 2收藏
3647浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.4万
上次我用传统方法做了豆浆、豆腐脑和豆干，剩下了4斤豆渣。 这次我想用它来做成一道传统美食【霉豆渣】，现在很多地方会做霉豆渣的人不多了，听说这项技艺快要失传，还被列入了国家非物质文化遗产。
44分钟
红油味
初级
私房菜
炒
家常菜
1/11 将豆渣放锅里炒散，炒2-3分钟
2/11 捞出来放凉3-5分钟
3/11 放入酒曲，拌匀
4/11 捏成球，放在避光房里发酵三天
5/11 发酵中...
6/11 发酵好的豆渣球切成片
7/11 用油煎一下，然后捞出来，这样炒起来不容易散
8/11 锅里用五花肉煸出油脂，然后爆香姜蒜和红辣椒
9/11 倒入霉豆渣，加入生抽和水，炒几下，焖2分钟即可
10/11 成品图
11/11 我弟媳以前没见过这种吃法，她说没想到豆渣做菜还能这么好吃，哈哈
