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鱼头中含有丰富的蛋白质、脂肪，其中的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可以活跃大脑细胞，使自身的推理及判断力增强。豆腐又是天热的植物蛋白来源。因此，食用鱼头豆腐汤不仅可以健脑益智，还具有缓解脑力衰退的作用，是一道老少皆宜的汤品。今天的汤里加了少许的太太乐鲜鸡汁，汤汁更加鲜美了，宝贝看着奶白奶白的汤中游荡着一个鱼头，问我说，鱼儿是不是在泡牛奶浴，不得不佩服孩子们的想象力，愿宝贝可以永远天真快乐的长大！
25分钟
家常味
初级
羹类
腌
家常菜
1/16 一个鱼头清洗干净剁成大块。
2/16 一块生姜切片。
3/16 躲好的鱼头和姜片放入盆中，加入适量食盐和花椒粉，一勺料酒腌制15分钟。
4/16 三根小葱切段。
5/16 两瓣大蒜切片。
6/16 两根水芹切小段。
7/16 一块豆腐用盐水浸泡一会，再切成小块。
8/16 两个鸡蛋煎成荷包蛋。
9/16 切成小块备用。
10/16 锅中放少许油，加入鱼块小火慢慢煎一下。
11/16 等鱼的表面微黄时加入水芹和葱姜蒜炒出香气。
12/16 加入适量食盐，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。
13/16 水开后加入豆腐和荷包蛋。
14/16 加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。
15/16 小火炖煮20－30分钟即可。
16/16 撒上葱花和枸杞，美味完成！
豆腐用盐水浸泡一下可以去除豆腥味。鱼头切几下，里面的胶质和钙等成分能更好的融入到汤中。
