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炎炎夏日，一盘色泽洁白、清香脆嫩的清炒山药，让这个夏天更加清新、适意。 清炒山药，我只取其两点。一是白，二是本味。调味是轻盐薄油和淡淡的蒜香。
15分钟
家常味
初级
热菜
清炒
家常菜
1/10 山药去皮，刮干净黑斑，斜刀切成片。
2/10 将切好的山药放入清水中清洗干净。
3/10 锅中放水烧开，放少许白醋，放入山药。
4/10 煮3分钟左右。
5/10 将山药捞出备用。
6/10 炒锅放少许油烧热，放蒜蓉炒出香味。
7/10 放入山药翻炒均匀。
8/10 放少许盐和白糖。
9/10 翻炒均匀入味，出锅装盘。
10/10 成品。清香洁白，脆嫩爽口。
1.去皮要彻底，不留一点黑斑。
2.焯水要放白醋，防止氧化。
