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青西红柿有清热解毒、化痰止咳的功效，可用于受寒感冒引起的肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等病症；青西红柿中的果酸含量非常高，可以刺激胃酸的分泌，促进消化，有利尿的作用，还可以净化血液，起到降低血压的功效；而且，青西红柿中所含的维C含量比红西红柿中更高，具有很强的抗氧化作用，可以起到润肤、美白的美容功效；而且，青西红柿味道酸涩，还可以起到开胃、增进食欲的功效。
15分钟
酸甜
中级
热菜
炒
家常菜
1/17 洗净备好食材
2/17 番茄去蒂，切成小丁备用
3/17 青红辣椒去蒂去籽，切成小块备用
4/17 备好葱姜蒜末
5/17 皮蛋去壳，洗净后切成小块备用
6/17 起锅热油，放入葱姜蒜炒香
7/17 加入青椒炒匀
8/17 加入所有食材，所需的盐炒入味
9/17 加入番茄，翻炒均匀至断生
10/17 加入皮蛋，翻炒均匀至入味
11/17 加入红椒炒匀
12/17 加入生抽，炒匀入味
13/17 淋入水淀粉勾芡
14/17 最后淋入明油，炒匀即可
15/17 出锅装盘
16/17 即可食用
17/17 一道美味的皮蛋炒青番茄就做好了
青番茄炒熟烂出汁，口感才是最佳的，炒制过程如果番茄不出汁水可以加少许清水继续炒熟。
