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白衣指的是西瓜皮，西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮，用刀削去西瓜外果皮及残留的果肉，洗净，晒干后常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块。西瓜果皮外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉，常带有果柄，具有缓解口腔溃疡、利尿、健脾消暑等功效。
25分钟
甜味
中级
羹类
砂锅
其他
1/11 备好主要食材，把银耳、百合和红枣用清水泡发
2/11 洗净后放入砂锅中
3/11 加入适量清水，煮沸
4/11 西瓜挖出瓜瓤，放入冰箱冷冻备用
5/11 西瓜皮内留薄薄的红瓤，去皮洗净，再切成薄片
6/11 加入沸腾的砂锅中，加入冰糖
7/11 煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮半小时
8/11 半小时后，翻拌均匀
9/11 出锅装碗
10/11 即可食用
11/11 一道美味的白衣银耳汤就做好了
白衣就是西瓜皮，西瓜皮选厚的，越厚越好吃，瓜皮内带薄薄的瓜瓤增加食欲感。
